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DER OLAV BLOG: COMMUNITY & INSPIRATION

Rezept für eine sommerliche Brokkolisuppe

09.06.2022 Alina | Community Management

Grüne Suppe im Olav Topf

Diese gesunde und leckere Brokkolisuppe ist das perfekte Rezept für warme Sommertage. Und das Beste ist: Sie ist ganz einfach und schnell zuzubereiten. Je nach Belieben kannst du die Suppe warm oder auch kalt genießen.

Zutaten

  • 500 g Brokkoli
  • eine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen (optional)
  • etwas Öl
  • 1 L Brühe
  • Sahne
  • Salz und Pfeffer

1. Gemüse vorbereiten


Zunächst hackst du die Zwiebel und den Knoblauch in grobe Stückchen. Danach kannst du den Brokkoli waschen, die Röschen abtrennen und den Stiel des Brokkolis in Würfel schneiden.


2. Gemüse anbraten


Nun erhitzt du etwas Öl in einem Topf und brätst die Zwiebeln, den Knoblauch und den Brokkoli für circa 4-5 Minuten an.


3. Gemüsebrühe hinzufügen

Lösche das Ganze nun mit der Gemüsebrühe ab und lasse es bei mittlerer Herdstufe für circa 12-15 Minuten köcheln.



4. Pürieren


Die Suppe kannst du nun entweder sofort mit einem Pürierstab pürieren, oder du lässt sie vorher etwas abkühlen.



5. Gewürze und Sahne hinzugeben


Wenn alles fertig püriert ist, kannst du das Ganze noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Zu guter Letzt gibst du noch die Sahne hinzu.


Die fertige Brokkolisuppe kannst du nun nach Belieben garnieren. Hierzu eignen sich zum Beispiel Croûtons, Petersilie, oder fein gehackte und in Öl angebratene Kartoffeln.