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Meistens mild & manchmal scharf - Pimientos de Padron

17.07.2021 Katharina, PR, Presse & Collaborations

Hast du schon mal von dem kulinarischen Highlight aus der spanischen Küche gehört? Pimientos de Padron sind kleine grüne Paprika, die ein wahrer Genuss für alle Sinne sind. Pimientos de Padron stammen ursprünglich aus der Region Padron in Galicien, im Nordwesten Spaniens. Wie du sie perfekt zubereitest, erfährst du hier!

Beschichtete Olavson Pfanne Piementos

Gebratene Pimientos de Padron

Wir holen dir richtiges Spanien Feeling in die Küche! Viele kennen die kleinen (manchmal scharfen) Paprikas nur aus Tapas Bars oder dem Spanien Urlaub, dabei sind sie wirklich einfach selber zu machen.

Pimientos de Padron sind ursprünglich aus dem Nordwesten Spaniens, werden aber mittlerweile nicht nur in ganz Spanien, sondern auch in vielen Tapas Bars auf der ganzen Welt serviert. Pimientos sind grüne, unreif geerntete Paprikas. Ab und zu sind sogar einige scharfe Paprikas dabei und können damit dieses Tapas Gericht zu einer feurigen Überraschung machen. Noch vor einigen Jahres war es nicht so leicht an die grünen, unreifen Paprikas zu kommen, mittlerweile kann man sie aber in vielen Supermärkten als “Bratpaprika” kaufen.

Wir verwenden für unsere Pimientos de Padron die beschichtete Olavson Kupferkernpfanne. In Spanien verwenden Köche auch gerne einen Topf oder eine Pfanne ohne Beschichtung. Falls du nicht möchtest, dass das Fett auf deinen Herd spritzt, eignet sich auch der Olavson Wok exzellent für dieses schnelle Tapas Gericht.

Pimientos sind grüne, unreif geerntete Paprika - in Deutschland als Bratpaprika bekannt.

Zutaten

Für 2 Portionen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

  • Olivenöl
  • 200 g Pimientos de Padron / Bratpaprika
  • Grobes Salz “Fleur de Sel”

Beschichtete Olavson Pfanne mit Piementos

Zubereitung

1 Pfanne erhitzen

Gib reichlich Olivenöl (etwa 4 Esslöffel) in deine Pfanne und erhitze es langsam bei mittlerer Temperatur.

2 Paprika braten

Lege deine Paprika in das heiße Olivenöl und brate sie für circa 5 Minuten. Wende die Bratpaprika immer wieder. Die Schalen deiner Bratpaprika sollten Blasen werfen und es dürfen auch gerne ein paar dunkle Stellen auf den Pimientos zu sehen sein.

3 Knoblauch mitrösten

Für dieses Gericht haben wir auch ein wenig Knoblauch hinzugefügt und mit geröstet. Den knusprigen Knoblauch kann man dann herrlich mit ein wenig Weißbrot und Olivenöl auftunken und essen.

4 Pimientos würzen

Nach etwa 5-7 Minuten kannst du grobes Meersalz über den Paprikas verteilen. Nochmal die Paprika mit dem Olivenöl und dem Salz gut durchschwenken und schon kannst du sie genießen.

Mit welchen Gewürzen kann man das Gericht aufpeppen?

  • Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprikapulver aus Spanien)
  • Knoblauch
  • Chiliflocken
  • Zitronensaft
  • Petersilie, Koriander oder Minze

Beim Braten darf die Schale der Paprika Blasen werfen und braune Stellen bekommen.

Du kannst die Pimientos de Padron zu verschiedenen Gelegenheiten servieren. Sie schmecken sehr gut nur als Snack mit einem guten Glas Wein oder Bier. Pimientos eignen sich allerdings auch herrlich als Beilage bei einem sommerlichen Grillabend oder du kannst sie mit ein wenig Manchego Käse und Serrano Schinken als Teil eines Tapas Dinners servieren.


¡Buen provecho!

Häufige Fragen

Wie kann man verhindern, dass sich die Pimientos aufblasen und platzen?

Damit deine Pimientos sich nicht aufblasen und platzen solltest du ein paar Dinge beachten:

  • brate die Pimientos bei mittlerer Hitze
  • stelle sicher, dass die Pimientos vor dem Braten gut abgetrocknet sind, da Feuchtigkeit zum Platzen führen könnte
  • erhitze das Öl in der Pfanne gut, bevor du die Pimientos hinzugibst
  • drehe die Pimientos vorsichtig mit einer Zange oder einem Pfannenwender um, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gegart werden
  • brate die Pimientos nicht zu lange, sie sollten nur weich und leicht gebräunt sein

Wie lange müssen die Pimientos braten?

Die Bratzeit für Pimientos de Padron kann je nach gewünschtem Bräunungsgrad und deinem persönlichem Geschmack variieren. In der Regel kannst du die Pimientos zwischen 5-7 Minuten braten.

Wie erkennt man scharfe Pimientos de Padrón?

Scharfe Pimientos unterscheiden sich nur in der Größe von den milden Pimientos. Die scharfe Sorte ist etwas kleiner. Ansonsten gibt es keine äußeren Unterscheidungsmerkmale. Die einzige Möglichkeit, damit du weißt, ob eine Pimientos de Padron scharf ist, besteht darin, sie zu kosten.

Wie scharf sind Pimientos?

Pimientos de Padron sind im Allgemeinen eher mild im Geschmack. Die meisten Paprika sind sanft und haben nur eine geringe Schärfe. Sie werden oft als "Überraschungspaprika" bezeichnet, da ab und zu eine Paprika dabei sein kann, die überraschend scharf ist.

Wo kann man Pimientos kaufen?

Pimientos de Padron kannst du in unterschiedlichen Läden kaufen:

  • Supermarkt
  • Lokale Wochenmärkte
  • Spanische Lebensmittelgeschäfte
  • Online-Händler