Rührei zubereiten in 4 schnellen Schritten
Auf einen Blick
- Je nach Länge (zwischen 5 Sekunden und 5 Minuten), aber auch Hitze (hohe bis zu niedriger Hitze), erhälst du ein weiches oder durchgegartes Rührei.
- In 4 einfachen Schritten ist das perfekte Rührei zubereitet.
- Eine beschichtete Pfanne ist für das perfekte Rührei wichtig, da die Antihaft Beschichtung verhindert, dass das Eiweiß in der Pfanne anhaftet.
- Milch sollte nicht ins Rührei, da es so verwässert wird und am Ende eher fad schmeckt.
- Bei Sprudelwasser solltest du das Rührei nur ganz kurz anbraten, da sonst der "sprudelige" Effekt zum luftigmachen nicht mehr wirkt und das Rührei am Ende verwässert wird.
- Zwiebeln, Speck, Knoblauch, Tomaten oder Chili peppen dein Rührei nochmals auf.
Finde die perfekte Garzeit
| Lieblingsrührei | Garzeit |
|---|---|
| weiches, buttriges Rührei | 5-10 Sekunden auf hoher Hitze |
| gegartes, aber noch fluffiges Rührei | 1-2 Minuten auf mittlerer Hitze |
| durchgegartes, leicht knuspriges Rührei | 5 Minuten auf niedriger bis mittlerer Hitze |
Zutaten
(für 2 Personen)
- etwas Butter/ Magarina/ Öl
- 4 Eier
- Pfeffer
- Salz
- Schnittlauch
Die Zubereitung
1) Eier verquirlen und würzen
Eier mit Salz und weiteren Gewürzen in eine Schüssel geben, um sie zu verquirlen.
Expertentipp: Wenn du Sprudelwasser in das Rührei gibst, wird es fluffiger und lockerer. Das Kohlendioxid im Sprudelwasser reagiert mit dem Eiweiß und erzeugt Bläschen, die dein Rührei auflockern und ihm ein leichtes, fluffiges Mundgefühl verleihen. Zusätzlich kannst du durch das Sprudelwasser ein leicht säuerliches Aroma erreichen, was dem Geschmack eine zusätzliche Nuance verleiht.
2) Pfanne erhitzen
In der Zwischenzeit: Butter in einer Pfanne erhitzen.
→ Optional kannst du auch Margarine oder geschmacksneutrales Öl verwenden.
3) Eiermischung in die Pfanne geben
Gebe die Eiermischung in die heiße Pfanne und und rühre mit einem Pfannenwender stetig um, damit das Ei nicht anbrennt. Es eignet sich die Technik, das Ei von außen nach innen zu schieben. So gart es gleichmäßig.
4) Rührei finalisieren
Zum Schluss kannst du empfindliche Zutaten, wie Schnittlauch dazu geben und dein Rührei ist servierfähig.
Achte darauf, dass das Rührei in der Schüssel noch nachgart. Reduziere die Garzeit in der Pfanne etwas, wenn du dein Ei fluffig servieren möchtest.
Gehört Milch in das perfekte Rührei?
Ob Milch in Rührei gehört, ist eine umstrittene Debatte. Für die einen ist es eine feste Routine, jedoch raten Experten davon ab: Milch soll das Rührei verwässern und es nicht etwa zart und buttrig machen, sondern gummiartig. Außerdem soll Milch die schmackhafte Würze entziehen und das Ei endet eher fad.
Kurzum: Der Eigengeschmack des Eis wird verfälscht und man muss kräftig nachwürzen. Gleiches gilt für Sahne.
Was bewirkt Sprudelwasser?
Durch blubberndes Mineralwasser wird das Rührei flaumig, das heißt, dass es sehr fluffig wird. Wenn du gerne weiches und luftiges Rührei isst, darfst du es nur kurz in der Pfanne anbraten, damit der Effekt des Sprudelwassers wirkt.
Weil das Ei natürlich etwas verwässert beziehungsweise gestreckt wird, solltest du es kräftig nachwürzen.
Rührei Mikrowelle
Du kannst dein Rührei auch in der Mikrowelle kochen. Dafür stellst du die Rühreimischung in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in die Mikrowelle und kochst das Gericht 30 Sekunden lang bei höchster Leistung.
Danach nimmst du die Schüssel aus der Mikrowelle und rührst das Ei mit einer Gabel oder einem Schneebesen um. Stelle die Schüssel zurück in die Mikrowelle und koche das Rührei eitere 30 bis 60 Sekunden bei höchster Leistung. Nun kannst du dein perfektes, fluffiges Rührei servieren.
Variationen
Rührei mit Zwiebeln
- Schneide Zwiebeln klein.
- Brate sie anfangs mit Butter an und lasse sie glasig werden.
- Wenn du Röstzwiebeln bevorzugst, müssen die Zwiebeln länger angebraten werden.
- Füge die Eier mit in die Pfanne und folge den Schritten weiter oben, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.
Rührei mit Speck
Genau wie bei den Zwiebeln, gibst du Speck wird in die Butter und brätst diesen nach deinem Geschmack an.
Rührtei mit Knoblauch
Den Knoblauch am besten nicht lange in der Pfanne braten - sonst kann er verbrennen. Gib ihn erst kurz vor dem Ei in die Pfanne.
Rührei mit Tomaten
- Schneide Tomaten in kleine Stücke.
- Brate sie kurz in Butter an.
- Wenn du die Tomatenstücke lieber bissfest und frisch schmeckend magst, gibst du sie erst nach dem Ei mit in die Pfanne.
Rührei mit Chili
Du kannst entweder Chiliflocken mit der Butter in die Pfanne geben, oder etwas Chiliöl zu den verquirlten Eiern mischen.
Rührei mit Käse
Du kannst etwas Käse in kleinen Stücken in die Eiermischung dazu geben und in der Pfanne erhitzen. Rühre das Ganze ständig um, dass ein cremiges Rührei entsteht. Käse ist sehr nahrhaft und beinhaltet wichtige Nährstoffe, wie Proteine und Kalzium.
Häufige Fragen und Antworten
Wie mache ich Rührei wie im Hotel?
Alle kennen es: am besten schmeckt das Rührei immer beim Frühstück im Hotel. Ein fluffiges Rührei gehört zum Urlaubsfeeling einfach dazu, oder? Tatsächlich wird in Hotels oft einfach Eipulver in Wasser eingerührt. Das ist günstiger und lässt sich leicht in großen Mengen herstellen.
Wie viele Rühreier pro Person?
Die Faustregel besagt, dass man pro Nase mit zwei Eiern rechnet. Wer allerdings schon einmal Rühreier zubereitet hat, weiß, dass es schnell mal ganz klein aussieht. Berechne daher lieber das ein oder andere Ei mehr ein.
Wie lange kann man Rührei aufbewahren?
Rührei solltest du am besten direkt nach dem Zubereiten verzehren, dann ist es noch warm und schmeckt am besten. Sollte doch mal etwas übrig bleiben, ist es bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
Geht Rührei vegan?
Rührei vegan? Wie soll das denn gehen? Veganes Rührei funktioniert heutzutage sehr gut auf Tofu- oder Kichererbsenmehlbasis. Mit beiden Zutaten kannst du die Konsistenz von Rührei nachahmen und für den Eier-Geschmack verleiht das Gewürz Kala Namak ein täuschend echtes Aroma.
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