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Chili - die wichtigsten Sorten im Überblick

Beschichtete Olav Pfanne mit Pimientos

Welche Chilis gibt es?

Bird's Eye Chili

Bird's Eye

KriterienBird's Eye
Aussehenklein, orange bis rot
Scoville100.000 SHU
HerkunftAfrika
Verarbeitungasiatische Küche
Anaheim, New Mexican

Anaheim, New Mexican

KriterienAnaheim, New Mexican
Aussehengrün, bis zu 20cm lang
Scoville1.500 SHU
HerkunftNew Mexico
Verarbeitunggeröstet und anschließend befüllt
Cayenne Chili

Cayenne

KriterienCayenne
Aussehenrot, schlanke Form
Scoville30.000 - 50.000 SHU
HerkunftLateinamerika
VerarbeitungCayenne-Pfeffer - gemahlene Cayenne-Schote
Jalapeno Chili

Jalapeno

KriterienJalapeno
Aussehengrün, klein
Scoville2.500 - 8.000 SHU
HerkunftUSA
Verarbeitungmexikanische Gerichte wie Salsa
Chipotle

Chipotle

KriterienChipotle
Aussehengeschrumpfte grüne Jalapenos
Scoville5.000 - 15.000 SHU
HerkunftUSA
VerarbeitungChilipulver, rauchiges Aroma
Habanero Chili

Habanero Chili

KriterienHabanero
Aussehenorange, gelb oder rot
Scoville150.000 - 350.000 SHU
HerkunftHalbinsel Yucatan
VerarbeitungSaucen, Salsa, Trocknen

Was ist die schärfste Chili der Welt?

Die kleine orangene Frucht sieht harmlos aus, hat es aber extrem in sich: Die Habanero Chili, welche aus Mexiko stammt. Die Schärfe kann bis zu 350.000 Scoville-Einheiten messen.

Aber Moment mal, gibt es nicht Chilis mit einer Scoville Einheit über einer Million? Gemeint sind Weltrekordhalter, die extra für das Guinness Buch gezüchtet werden. Die Carolina Reaper Chili ist mit 2.200.000 Scoville-Einheiten die schärfste Chili der Welt und nicht für den Verzehr geeignet. Generell sind Chilis ab einer Scovillezahl von 1.000.000 als nicht mehr sicher eingestuft und es sollte ebenfalls vom Verzehr abgesehen werden.

Essen entschärfen

Dir ist die Schärfe im Essen ausgerutscht? Macht nichts:

  • Joghurt
  • Sahne
  • Kokosmilch
  • Frischkäse
  • Schmand

Kurzum: Milchprodukte können dein Essen ganz einfach entschärfen.
Auch die gegensätzliche Komponente der Süße kann helfen - ein Teelöffel Honig kann ein zu scharfes Essen mildern.

Ist Chili gesund?

Chilis, besonders die roten und frischen Sorten, enthalten extrem viel Vitamin C, was der Körper für das Immunsystem braucht. Denn wir können selbst kein Vitamin C produzieren und sind so auf vitamin-C-reiche Nahrung angewiesen. Tatsächlich enthalten Chilis dreimal so viel Vitamin C wie Zitrusfrüchte.

Auch ist eine gesunde Schärfe im Essen sehr angenehm für die Verdauung sowie Speichelbildung. Studien haben bewiesen, dass eine gesunde Dosierung sogar zum Abnehmen verhelfen kann.

Die richtige Dosierung

In der Regel misst man Chilipulver - oder Chiliflocken anhand einer Messerspitze. So wird das Gericht scharf gewürzt und man behält die ideale Wiege zwischen Schärfe und der noch rauchigen Note mancher Schoten.

Wenn du dich an deine übliche Dosierung gewöhnt hast, kannst du deine Chili-Schärfe auch leicht erhöhen - solange es im gesunden Rahmen bleibt. Zu viel Chilizugabe führt bei vielen zu Magenproblemen und wirkt hochgradig abführend.

Mit diesen Tipps & Tricks wirst du für jedes Gericht die richtige Schärfe finden und so deinem Essen den notwendigen Pepp verleihen.