Fisch Filet knusprig braten

Ein zartes Fisch Filet ist ein schmackhaftes Gericht, welches nicht nur super schnell zubereitet ist sondern auch nicht zu schwer im Magen liegt. Es eignet sich perfekt für einen lauen Sommerabend mit einem kühlen Glas Weisswein.
Wir haben für dich ganz kurz die wichtigsten Tipps zusammengefasst damit dein Fisch Filet ein zarter Genuss bleibt und du dich nicht über ein zerrissenes trockenes Fisch Erlebnis ärgern musst.

Der richtige Fisch

Welchen Fisch du brätst, ist natürlich ganz dir überlassen. Seeteufel, Kabeljau und Doraden schmecken wunderbar knusprig gebraten. Die heimischen Süßwasserfische sind allerdings auch nicht zu unterschätzen, ein Seesaibling Filet hat einen sehr feinen Geschmack und eignet sich mit unserer Methode auch wunderbar zum braten.
Bei diesem Rezept haben wir uns dafür entschieden, das Filet an der Hautseite zu braten. Achte darauf, dass die Hautseite bereits entschuppt ist und entferne vorsichtig mit einer Pinzette die Gräten. 

Ab in die Pfanne

  • Viele bestäuben die Hautseite gerne mit Mehl, damit der Fisch nicht in der Pfanne kleben bleibt. Die Olav Kupferkernpfanne mit Beschichtung hat einen großartigen Anti-Haft-Effekt und da ist es nicht nötig, die Hautseite vorher zu mehlieren. Solltest du lieber einen knusprigen Effekt mit der Olav Kupferpfanne ohne Beschichtung wünschen, dann bestäube die Hautseite vorsichtig vor dem Braten mit Mehl.
  • Salze dein Fisch Filet vor dem Braten ein wenig.
  • Gib in deine Pfanne ein wenig Pflanzenöl und erhitze die Pfanne nur langsam bei mittlerer Temperatur. 
  • Lege dein Fisch Filet mit der Hautseite in die Pfanne. Bei Fisch ist es relativ einfach, den Garpunkt zu erkennen, da das Fisch Filet eine leichte Weiß-Färbung bekommt. Wir persönlich genießen Fisch auch gerne leicht glasig. 
  • Wenn das Fisch Filet den fast perfekten Garpunkt für dich erreicht hat, wendest du vorsichtig das Filet auf die Fleischseite.
  • Nach einigen Sekunden kannst du es prinzipiell sofort servieren. Wir parfümieren gerne unser Fisch Filet noch mit einem kleinen Stück kalter Butter und ein wenig Estragon. Das ist natürlich Geschmackssache aber gibt diesem Gericht noch das gewisse Extra!

Die Beilagen

Ein knuspriges Fisch Filet kannst du wirklich mit unzähligen verschiedenen Beilagen kombinieren. Kleine Kartoffeln in Butter geschwenkt und einem grünen Frühlingssalat machen das Gericht in einer klassischen Weise perfekt. Der Fisch schmeckt aber auch super mit frischen Safran Tagliatelle, knackigem Frühlingsgemüse oder einfach nur auf einem sommerlichen Salatbett mit einer Zitronen Vinaigrette. 

Lass deiner Kreativität freien Lauf und wir wünschen dir: Guten Appetit!