Küchen Essential: Der Wok

In der asiatischen Küche ist der Wok nicht mehr wegzudenken, im europäischen Raum ist der Wok noch nicht in jeder Küche zu finden. Dabei ist der Wok ein wunderbares Kochgeschirr Produkt, welches Topf, Pfanne, Dünster und Fritteuse in einem Geschirr vereint.
Ein Wok ist eine gewölbte Pfanne, welche besonders in der chinesischen, süd- und südostasiatischen Küche genutzt wird. 

Wofür brauche ich einen Wok?

Im Gegensatz zu einer Bratpfanne hat eine Wokpfanne einen abgerundeten Boden, das Öl verteilt sich nicht bis zum äußeren Rand sondern konzentriert sich auf einen Punkt in der Mitte des Woks. Außerdem haben Woks tiefe und schräge Pfännenwände  - die Hitze ist im Inneren eingeschlossen und gart die Lebensmittel schneller als eine reguläre Bratpfanne. Die wichtigste Garmethode beim Wok nennt man Sautieren, bei welcher durch ständiges Rühren deine Zutaten kurz angebraten werden. 

Das sind die Vorteile eines Woks:
  • große Wärmespeicherung
  • schnelle Kochgeschwindigkeit
  • großartig für kurz gebratene Lebensmittel wie knackiges Gemüse, Filetstreifen und Garnelen
  • bereits bei niedriger Hitze wird dein Wok schnell heiß und macht Kochen zur Leichtigkeit
  • durch die kurze Gardauer behält das Gemüse wichtige Vitamine
Dafür ist ein Wok besonders gut geeignet:
  • Wenn du wenig Zeit hast, greif doch mal zum Wok. Durch die abgeschrägte Wokpfannen Form heizt der Wok sehr schnell auf und gart dein Lebensmittel schneller als in einer regulären Bratpfanne.
  • In der asiaten Küche wird oft Gemüse wie Karotten, Zucchini und Brokkoli in dünne Streifen geschnitten und in einem Wok angebraten. Im Wok werden die Gemüsestreifen besonders gleichmäßig knackig gebraten.
  • Wenn du auf deine Linie achtest, eignet sich ein Wok besonders gut. Durch das Sautieren (= ständiges Rühren der Zutaten) kommen all deine Zutaten hauchdünn in Berührung mit dem Öl. Daher brauchst du nur weniger Fett und erhältst trotzdem ein gleichmäßiges Bratergebnis
  • Bei einer größeren Menge ist es oft schwierig gleichmäßig alle Zutaten in einer Pfanne zu braten. Durch die tiefen Wände und der Wölbung des Woks hat der Wok nicht nur ein großes Fassungsvermögen sondern lässt dich auch leichter die Lebensmittel sautieren.

Den Olav Kupferkern Wok kannst du dir sowohl beschichtet als auch unbeschichtet kaufen. Welches Modell du bevorzugst hängt ganz von dir ab. Alles Wichtige zu unserer Beschichtung kannst du hier lesen und wie du lange Freude an deinen unbeschichteten Olav Alltagshelden hast, liest du hier.