Knusprig und zart zugleich...

18.07.2021 I Olav Editorial Team

07.07.2021 I Olav Editorial Team

  1. Fischfilet knusprig braten


    Ein zartes Fischfilet ist ein schmackhaftes Gericht, welches nicht nur super schnell zubereitet ist sondern auch nicht zu schwer im Magen liegt. Es eignet sich perfekt für einen lauen Sommerabend mit einem kühlen Glas Weißwein.

    Wir haben für dich ganz kurz die wichtigsten Tipps zusammengefasst, damit dein Fischfilet ein zarter Genuss bleibt und du dich nicht über ein zerrissenes, trockenes Stück Fisch ärgern musst.

Tipp: Greife doch auch mal öfters zu heimischen Süßwasserfischen!
Feiner Geschmack und eine knusprige Kruste.

  1. Der richtige Fisch


    • Welchen Fisch du brätst, ist natürlich ganz dir überlassen. Seeteufel, Kabeljau und Doraden schmecken wunderbar knusprig gebraten. Die heimischen Süßwasserfische sind allerdings auch nicht zu unterschätzen, ein Seesaiblingfilet hat einen sehr feinen Geschmack und eignet sich auch wunderbar um mit unserer Methode gebraten zu werden.

      Bei diesem Rezept haben wir uns dafür entschieden, das Filet auf der Hautseite zu braten. Achte darauf, dass die Hautseite bereits entschuppt ist und entferne vorsichtig die Gräten mit einer Pinzette.


    1. Ab in die Pfanne


      1. Viele bestäuben die Hautseite gerne mit Mehl, damit der Fisch nicht in der Pfanne kleben bleibt. Die Olav Kupferkernpfanne mit Beschichtung hat einen großartigen Anti-Haft-Effekt und da ist es nicht nötig, die Hautseite vorher zu mehlieren. Solltest du lieber einen knusprigen Effekt mit der Olav Kupferpfanne ohne Beschichtung wünschen, dann bestäube die Hautseite vorsichtig vor dem Braten mit Mehl.

        1. Salze dein Fisch Filet vor dem Braten ein wenig.

        2. Gib in deine Pfanne ein wenig Pflanzenöl und erhitze die Pfanne nur langsam bei mittlerer Temperatur. Lege dein Fisch Filet mit der Hautseite in die Pfanne.

        3. Bei Fisch ist es relativ einfach den Garpunkt zu erkennen, da das Fischfilet eine leichte Weiß-Färbung bekommt. Wir persönlich genießen Fisch auch gerne leicht glasig.

        4. Wenn das Fischfilet den fast perfekten Garpunkt für dich erreicht hat, wendest du vorsichtig das Filet auf die Fleischseite. Nach einigen Sekunden kannst du es prinzipiell sofort servieren.

        5. Wir parfümieren gerne unser Fisch Filet noch mit einem kleinen Stück kalter Butter und ein wenig Estragon. Das ist natürlich Geschmackssache aber gibt diesem Gericht noch das gewisse Extra!

Frische Fische kann man wunderbar auch glasig gebraten genießen.

  1. Die Beilagen


    Ein knuspriges Fischfilet kannst du wirklich mit den verschiedensten Beilagen kombinieren. Kleine Kartoffeln in Butter geschwenkt und ein grüner Salat machen das Gericht in einer klassischen Weise perfekt. Der Fisch schmeckt aber auch super mit frischen Safran-Tagliatelle, knackigem Gemüse oder einfach nur auf einem sommerlichen Salatbett mit einer Zitronen Vinaigrette.


    Lass deiner Kreativität freien Lauf und wir wünschen dir: Guten Appetit!

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