Il wok con nucleo in rame (B)

Entrambe le varianti sono di alta qualità e pensate per usi diversi:

Padella Olavson rivestita

• Antiaderente – niente si attacca, serve poco olio; tuttofare semplice per ogni giorno.
• Lavabile in lavastoviglie e resistente in forno fino a 220 °C; ideale per alimenti delicati come uova, pesce e frittelle.
• Lo strato antiaderente è una parte soggetta a usura (con una buona cura dura a lungo; se necessario, rivestimento a 59 €) e non è pensato per rosolature estremamente forti su fiamma libera.

Padella Olavson non rivestita

• Per temperature molto elevate e i migliori aromi di rosolatura (bistecca, rosolatura intensa, fondi per salse).
• Estremamente durevole, adatta a griglia e fuoco; nessuno strato che possa consumarsi.
• Richiede un po' più di olio/grasso e un po' di pratica, altrimenti gli alimenti si attaccano; richiede una cura maggiore.

Piccolo aiuto per decidere: Padella semplice per tutti i giorni, in cui niente si attacca → rivestita. Bistecche, rosolatura intensa, aromi di rosolatura al massimo → non rivestita. Molti clienti hanno entrambe: rivestita per ogni giorno, non rivestita per la bistecca.

Nella cucina stellata professionale il rame è il riferimento assoluto grazie alla sua insuperata conduttività termica (400 W/m·K). Il nucleo in rame conduce il calore circa 20 volte più rapidamente dell'acciaio inox (da 15 a 25 W/m·K). Le padelle tradizionali usano spesso solo fondi a capsula (piastre incollate). Olavson utilizza un massiccio nucleo in rame al 40%, integrato su tutta la superficie nel materiale multistrato e che risale fino al bordo. Il risultato è un tempo di reazione estremamente rapido e una distribuzione del calore assolutamente uniforme, senza punti caldi.

Utilizziamo un rivestimento antiaderente a base di PTFE rinforzato con ceramica composto da 3 strati, senza PFOA e resistente al calore fino a 220 °C – su richiesta anche senza PFAS. È estremamente durevole. Per questo puoi mettere la padella Olavson anche in forno e in lavastoviglie. Consigliamo però il lavaggio a mano, per prolungare la durata del tuo rivestimento.

Il Servizio di rivestimento di Olavson applica un nuovo rivestimento antiaderente, a 59 € spedizione inclusa, su richiesta senza PFAS. Prenoti e paghi online, ricevi un'etichetta di spedizione per e-mail e riavrai il tuo utensile attualmente entro 2 o 4 settimane più i tempi di spedizione. Il servizio è valido per i prodotti rivestiti di entrambe le linee, anche per la Pure Edition; persino i prodotti non rivestiti possono essere rivestiti successivamente. Con la Pure Edition si perde la finitura opaca: la padella torna poi con il classico aspetto lucido. Non è possibile solo il percorso inverso: da una padella rivestita non si ottiene una padella non rivestita.

Le pentole Olavson funzionano su tutti i tipi di piano cottura: induzione, vetroceramica, gas ed elettrico. La linea con nucleo in rame ha un esterno in acciaio inox ferromagnetico ed è pienamente adatta all'induzione. La combinazione di acciaio inox all'esterno e del nucleo in rame al 40 % all'interno agisce sui piani a induzione come un turbo: l'energia viene assorbita immediatamente e trasferita agli alimenti senza latenza percepibile. Anche la Pure Edition è adatta all'induzione. Consiglio: Sull'induzione parti con il 40-60 per cento della potenza abituale: preserva le tue pentole e risparmia energia.

Dipende dalle dimensioni della famiglia e dall'uso. Come orientamento: 20 cm per 1–2 porzioni e contorni, 24–26 cm come tuttofare versatili per l'uso quotidiano, 28–32 cm per famiglie, porzioni abbondanti e per rosolare a fuoco vivo più pezzi. Le padelle con nucleo in rame sono disponibili da 16, 20, 24, 26, 28, 30 e 32 cm. Chi cucina più piatti in parallelo fa meglio a scegliere un set di misure diverse. Il nostro consulente delle misure ti aiuta a trovare la misura adatta e il giusto diametro del fondo per il tuo piano cottura.