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DER OLAV BLOG: COMMUNITY & INSPIRATION

Aber bitte mit Sauce!

30.09.2021 Sophia, Community Manager

Bratensauce in Olav Topf

Saucen verleihen vielen Gerichten erst das gewisse Etwas. Kräftige Bratensaucen sind dabei besonders beliebt. Deshalb verraten wir dir hier zwei Methoden, wie du mit Sicherheit eine tolle Bratensauce zum Verfeinern deiner Gerichte selber machen kannst.

Zum einen hast du die Möglichkeit, deine Bratensauce aus einem Bratensatz zu zaubern. Ein Bratensatz ist die Flüssigkeit, die beim Braten oder Garen eines Stück Fleisches entsteht. In dieser Flüssigkeit steckt viel Aroma, das du unbedingt nutzen solltest, um eine kräftige Sauce zuzubereiten. Ein weiterer Vorteil dabei ist, dass die Sauce und dein Gericht perfekt aufeinander abgestimmt sind.

Rotwein trägt zu einer schönen dunklen Farbe deiner Sauce bei

Zubereitung - in 5 schnellen Schritten

1. Bratensatz ablöschen

Nachdem dein Gericht fertig gegart ist, nimmst du das Fleisch aus deiner Olav Pfanne und löschst den darin entstandenen Bratensatz mit Flüssigkeit ab. Dazu eignet sich beispielsweise Rotwein, der auch zu einer schönen dunklen Farbe deiner Sauce beiträgt.

2. Umrühren

Nach dem Ablöschen solltest du gut umrühren und darauf achten, dass sich mögliche Röstrückstände vom Boden deiner Olav Pfanne lösen und sich so mit der Flüssigkeit verbinden können. Gerade wenn du eine unbeschichtete Olav Pfanne verwendest, ist das wichtig.

3. Fond angießen

Jetzt ist es an der Zeit, deine Sauce mit einem passenden Fond aufzugießen. Je nachdem welches Gericht du kochst, wählst du einen passenden Fond dazu aus. Wenn du einen Hirschbraten zubereitest, solltest du hier Wildfond verwenden.

4. Sauce reduzieren oder andicken

Um die perfekte Konsistenz deiner Sauce zu erreichen, kannst du sie einfach verkochen lassen, bis du zufrieden bist. Wenn es andernfalls etwas schneller gehen soll, kannst du deine Sauce auch andicken, indem du etwas Speisestärke mit kaltem Wasser mischst und diese Mischung in die kochende Sauce einrührst.

5. Sauce würzen

Zu guter Letzt schmeckst du deine Sauce noch mit Salz und Pfeffer ab – et voilà!

Olav Topf mit Gemüse

Bratensauce auch ohne Fleisch

Alternativ kannst du eine Bratensauce auch ohne Fleisch zubereiten. So müssen die Vegetarier unter uns nicht auf eine leckere Bratensauce verzichten. Eine unserer liebsten vegetarischen Bratensaucen, ist die Zwiebelsauce, die du folgendermaßen zubereiten kannst.

Vegetarische Bratensauce

1. Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In deiner beschichteten Olav Pfanne brätst du zwei in Streifen geschnittene Zwiebeln sowie eine fein gehackte Knoblauchzehe in Butter an. Dabei willst du eine hellbraune Farbe erreichen.

2. Ablöschen & köcheln lassen

Mit Gemüsebrühe löschst du das ganze ab und gibst zudem noch einen Schuss Balsamicoessig und etwas Zucker in deine Pfanne. Das ganze sollte jetzt ungefähr 5 Minuten köcheln, sodass die Zwiebeln schön glasig werden.

3. Sahne hinzufügen

Um deine Zwiebelsauce etwas cremiger zu machen, gibst du noch einen Schuss Sahne hinein.

4. Sauce würzen

Nun kannst du deine Sauce noch mit Worcestersauce, Salz und Cayennepfeffer abschmecken und anschließend servieren.

Olav Topf