Kartoffeln richtig kochen: Tipps und was es zu beachten gibt
Auf einen Blick
- Die Kochzeit einer Kartoffel liegt je nach Kartoffelart zwischen 15 bis maximal 30 Minuten.
- Kartoffeln sind vielfältig einsetzbar - abhängig von der Kartoffelart eignen sich Kartoffeln für Aufläufe, Beilagen oder sogar Gnocchis.
- Mithilfe von 5 einfachen Schritten lassen sich Kartoffeln in einem Topf gar kochen.
- Am besten gibt man Kartoffeln in kaltes Wasser, damit sie nicht ihre Stärke verlieren.
Welche Kartoffeln eignen sich wofür?
Festkochende Kartoffeln
Wie der Name es schon verrät, sind festkochende Kartoffeln besonders fest und behalten ihre Struktur. Damit eignen sie sich perfekt für Bratkartoffeln oder Kartoffelauflauf im Ofen.
Vorwiegend festkochende Kartoffeln
Die Basis der Kartoffeln bleibt fest, aber diese werden etwas weicher. Somit sind die ideal für Kartoffelbeilagen oder Ofenkartoffeln.
Mehlig kochende Kartoffeln
Hier ist der Anteil an Stärke besonders hoch, weshalb die Kartoffeln beim Kochen zerfallen. Mit mehlig kochenden Kartoffeln kann man ideal Kartoffelpüree oder Kartoffelteig für Gnocchis herstellen.
Wie kocht man Kartoffeln richtig?
1 Kartoffeln waschen
Wasche deine Kartoffeln, um den Sparschäler vor grobem Schmutz zu schützen.
2 Kartoffeln schälen
Nun kannst du deine Kartoffeln schälen. Lege sie geschält direkt in kaltes Wasser, damit sie sich nicht grau färben. Bei Baby Kartoffeln - auch Drillinge genannt - ist es nicht zwingend nötig, die Schale zu entfernen.
3 Kartoffeln klein schneiden
Sollten die Kartoffeln verschieden groß sein, kannst du sie in etwa gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
4 Kartoffeln kochen
Kartoffeln in einen Topf mit kaltem, gesalzenen Wasser geben und dann aufkochen lassen - so garen sie gleichmäßig und die Stärke setzt sich nicht am Rand ab. Nun mit Deckel die korrekte Kochzeit abwarten.
Wie lange kocht man Kartoffeln?
Kartoffeln kochen Dauer hängt von verschiedenen Faktoren ab. Beachte dabei die Größe und Sorte der Kartoffeln. In der Regel benötigen Kartoffeln etwa 15 bis 30 Minuten, um weich zu werden.
| Kartoffelart | Kochzeit |
|---|---|
| festkochend | 20-25 Minuten |
| vorwiegend festkochend | 15 Minuten |
| Pellkartoffeln | 25-30 Minuten |
| mehlig kochend | 15 Minuten |
5 Kartoffeln abgießen
Wenn die Zeit rum ist, gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln noch einen Moment ausdampfen, damit das restliche Wasser im Topf verdunstet.
Kartoffeln mit Schale kochen
Kartoffeln mit Schale zu kochen hat einige Vorteile.
- behalten durch die Schale mehr Geschmack und Nährstoffe
- Schälen der Kartoffeln nach dem Kochen nicht mehr notwendig
Tipp: Um Kartoffeln mit Schale zu kochen, solltest du sie gründlich unter fließendem Wasser abwaschen.
Häufige Fragen
Kann man Kartoffeln in der Mikrowelle kochen?
Wenn Kartoffeln möglichst schnell gar werden sollen, ist es möglich, sie in der Mikrowelle zu garen. Lege die Kartoffeln dafür in einen Mikrowellenbehälter und erhitze sie nicht mehr als 600 Watt. Abgedeckt mit einem mikrowellengeeigneten Deckel oder Teller sind die Kartoffeln nach ca. 5 Minuten gar.
Was passiert, wenn man Kartoffeln in heißes Wasser gibt?
Wenn Kartoffeln direkt in heißes Wasser kommen, werden sie zu schnell gar und verkochen. Kaltes Wasser erhitzt sich gleichmäßig und die Kartoffeln verlieren nicht an Stärke und schmecken am Ende wunderbar.
Warum ist Salz im Kochtopf so wichtig?
Salz im Kochtopf dient nicht etwa wie bei Nudeln für den guten Geschmack: Es löst Pektin-Ketten in Kartoffeln, was bewirkt, dass sie schneller gar und weich werden.
Welche Kartoffeln eigenen sich am besten für Salzkartoffeln?
Für Salzkartoffeln greifst du am besten zu festkochenden oder vorwiegend festkochenden Kartoffeln.
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