Kürbis: Aussehen, Geschmack und Zubereitung
Auf einen Blick
- Butternuss-Kürbis eignet sich gut für Suppen; die Schale muss entfernt werden.
- Hokkaido-Kürbis ist mit der Schale vielseitig einsetzbar.
- Bei dem Muskat-Kürbis muss die Schale entfernt werden, bevor man ihn für Suppen, Aufläufe oder sogar Kuchen verwendet.
- Der Langer von Neapel sollte ohne Schale für Lasagne oder Suppen eingesetzt werden.
- Wie der Name schon sagt, eignet sich das Fruchtfleisch des Spaghetti-Kürbis für nudelähnliche Beilagen.
- Der steirische Öl-Kürbis eignet sich für Marmeladen und Chutneys.
- Auch beim Patisson kann man die Schale mitessen.
- Zucchini ist auch ein vielseitiges Kürbisgemüse.
- Zierkürbisse sehen zwar lecker aus, eignen sich aber aufgrund der vielen Bitterstoffe absolut nicht zum Verzehr.
Die Kürbissorten im Überblick
Butternuss-Kürbis
| Kriterien | Butternuss-Kürbis |
|---|---|
| Aussehen | birnenförmiger Körper, gelblich-orangene Farbe |
| Geschmack | süßlich milder Geschmack, buttriges Aroma |
| Verarbeitung | Schale muss vor dem Kochen entfernt werden |
| Anwendungsbereich | cremige Suppe |
Hokkaido-Kürbis
| Kriterien | Hokkaido-Kürbis |
|---|---|
| Aussehen | kräftig orangene Farbe, rundliche Form |
| Geschmack | nussig, süßlich |
| Verarbeitung | Schale verzehrbar |
| Anwendungsbereich | Suppen, für Ofengerichte oder auch Marmelade |
Muskat-Kürbis
| Kriterien | Muskat-Kürbis |
|---|---|
| Aussehen | dunkelgrün oder kräftig orangene Schale, hellbraun-orangenes Fruchtfleisch |
| Geschmack | nussig, Muskataroma |
| Verarbeitung | Schale muss entfernt werden |
| Anwendungsbereich | Suppen, Aufläufe, Kuchen |
Langer von Neapel
| Kriterien | Langer von Neapel |
|---|---|
| Aussehen | sehr lange Form, grüne Schale, hellorangenes Fruchtfleisch |
| Geschmack | fruchtig, nussig |
| Verarbeitung | meist in Scheiben verkauft, Schale muss entfernt werden |
| Anwendungsbereich | Suppe, Lasagne |
Spaghetti-Kürbis
| Kriterien | Spaghetti-Kürbis |
|---|---|
| Aussehen | gelbe Schale, gelbes Fruchtfleisch |
| Geschmack | mild, nussig |
| Verarbeitung | Fruchtfleisch entfernt sich nach dem Garen in nudelartigen Fasern |
| Anwendungsbereich | als nudelähnliche Beilage |
Steirischer Ölkürbis
| Kriterien | Steirischer Öl-Kürbis |
|---|---|
| Aussehen | klein, grüne Farbe |
| Geschmack | aromatisch, nussiger Unterton |
| Verarbeitung | Kürbiskerne lassen sich rösten und zu Kürbiskernöl verarbeiten |
| Anwendungsbereich | Marmeladen, Chutneys |
Patisson
| Kriterien | Patisson |
|---|---|
| Aussehen | UFO-Form, meist weiß und gesprenkelt |
| Geschmack | neutral, mild |
| Verarbeitung | Schale ist verzehrbar |
| Anwendungsbereich | Ofengemüse, gut befüllbar |
Wusstest du, dass Zucchini zu der Familie der Kürbisse gehören?
Zucchini
| Kriterien | Zucchini |
|---|---|
| Aussehen | grün, klein und länglich |
| Geschmack | mild |
| Verarbeitung | Schale und Kerne mit verzehrbar |
| Anwendungsbereich | Pfannengemüse, Ofengerichte, Zoodles |
Zierkürbisse – wieso sind sie nicht zum Verzehr geeignet?
Sie sehen zum Anbeißen lecker aus, sind jedoch absolut nicht zum Verzehr geeignet: Zierkürbisse werden lediglich für reine Dekorationszwecke gezüchtet.
Das Fruchtfleisch enthält viele Bitterstoffe namens Cucurbitacin – das auffallende Äußere eignet sich jedoch ideal für einen bunten Garten und herbstliche Zimmerdekoration.
Giftige Kürbissorten können ebenso in deinem Garten heranwachsen und vermeintliche Speisekürbisse können durch spontane Rückmutationen zu Kürbissen mit gefährlichen Bitterstoffen werden. Verzichte also bei bitteren Noten auf jeden Fall auf die weitere Einnahme und überlasse lieber deiner Dekoration die wunderschöne Farbenpracht.
Die häufigsten Fragen
Ist Kürbis gesund?
Absolut! Im Fruchtfleisch des Kürbisses sind viele wertvolle Inhaltsstoffe (Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe), die sich positiv auf deinen Körper auswirken. Die Ballaststoffe sorgen für eine verdauungsfördernde Wirkung, während die Antioxidantien ein aktiven Schutzschild gegen Krankheiten aufbauen.
Wie lange ist ein Kürbis haltbar?
Sofern der Kürbis noch nicht aufgeschnitten wurde, ist dieser an einem kühlen, dunklen Platz mehrere Monate haltbar. Je nach Sorte kannst du ihn dort ein bis zwei Monate lagern; der Hokkaido-Kürbis sowie der Butternut-Kürbis ist sogar bis zu acht Monaten haltbar.
Hast du den Kürbis schon angeschnitten, kannst du ihn im Kühlschrank ca. 2-3 Tage später noch essen.
Welcher Kürbis schmeckt am besten?
Das kommt ganz auf dich an - probiere dich einfach mal durch! Am intensivsten schmeckt auf jeden Fall der Butternut-Kürbis mit seinem nussrigen Geschmack.
Am beliebsten ist wohl der Hokkaido-Kürbis, da dieser vielseitig einsetzbar ist und die Schale zum Verzehr nicht entfernt werden muss.
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