Profis setzen auf

Kupfer

Kupferkochgeschirr ist nicht ohne Grund die erste Wahl der Sterneköche. Die hervorragende Wärmeleitung des Metalls erlauben Kochen mit höchster Präzision. Kupfer leitet Wärme 20 Mal schneller als Edelstahl, rund 8 Mal besser als Gusseisen. Die Olav Pfanne besteht daher zu 40% aus reinem Kupfer.

Kupfer macht beim Kochen den Unterschied

Präzise

Kupfer überträgt Wärme schnell. So reagiert die Pfanne schnell auf Veränderungen der Wärmezufuhr. Sie wird schnell heiß und kühlt schnell ab. So bringst du feinste Saucen oder zarte Zutaten genau auf den Punkt.

Gleichmäßig

Die Eigenschaften von Kupfer verteilen die Hitze sofort bis in den Rand der Pfanne. Es gibt keine Hitzespots sondern empfindliches Bratgut, Eier oder Pfannkuchen werden gleichmäßig angebraten.

Effizient

Die Olav Pfanne wird sofort heiß. Gerade wenn viele Zutaten parallel vorbereitet werden, ist eine schnelle Antwort der Pfanne auf deine Hitzeeinstellungen wichtig um alle Zutaten aufeinander abzustimmen.

Ein Kupferkern, den du spürst

Präzise

Kupfer überträgt Wärme schnell. So reagiert die Pfanne schnell auf Veränderungen der Wärmezufuhr. Sie wird schnell heiß und kühlt schnell ab. So bringst du feinste Saucen oder zarte Zutaten genau auf den Punkt.

Gleichmäßig

Die Eigenschaften von Kupfer verteilen die Hitze sofort bis in den Rand der Pfanne. Es gibt keine Hitzespots sondern empfindliches Bratgut, Eier oder Pfannkuchen werden gleichmäßig angebraten.

Effizient

Die Olav Pfanne wird sofort heiß. Gerade wenn viele Zutaten parallel vorbereitet werden, ist eine schnelle Antwort der Pfanne auf deine Hitzeeinstellungen wichtig um alle Zutaten aufeinander abzustimmen.

Bereit mit Kupfer zu braten?

Gute Lebensmittel brauchen eine gute Zubereitung. Kupfer ist der beste Wärmeleiter, weshalb bereits kleinste Temperaturänderungen sofort an das Bratgut weitergegeben werden. So kannst du die Wärmezufuhr genau dosieren und präzise und gleichmäßig braten ohne Hitzespots. Zudem sparst du viel Zeit und Energie, da deine Olav Pfanne sofort heiß wird, bereits bei niedrigen Temperaturen.

Die Wissenschaft hinter Olavs 5-Schicht Material

Es ist ganz einfach, deine Pfanne ist so gut wie das Metall, das verwendet wird. Und es ist kein Geheimnis: Kupfer ist das Pfannenmaterial mit der besten Wärmeleitung und -verteilung. Damit Olav jedoch alltagstauglich ist und angenehm im Gewicht bleibt, haben wir mehr als 1,5 Jahre mit einem Team an Ingenieuren an dem perfekten 5-Schicht Material gearbeitet. So ist die Olav Pfanne aufgebaut:

 

Edelstahl (0,3mm)

Aluminium (0,3mm)

Kupfer (0,8mm)

Aluminium (0,3mm)

Edelstahl (0,3mm)

Unsere Fünfschicht-Technik macht Kupfer alltagstauglich

Edelstahl
0.3mm

Zwei dünne Außenschichten aus Edelstahl machen die Olav Pfanne zu einem echten Alltagsheld:

Die Olav Pfanne bleibt robust und ist leicht zu reinigen, im Gegensatz zu einer reinen Kupferpfanne induktionsgeeignet und darf sowohl in die Spülmaschine als auch in den Backofen.

Kupfer
0.8mm

Pures Kupfer macht die Kernschicht (40%) des gesamten Pfannenkörpers aus und sorgt so für die perfekte Wärmeleitung.

Kupfer gibt bereits feine Temperaturveränderungen ohne Zeitverzögerung an das Bratgut weiter und garantiert das so kontrollierte und präzise Kochen.

Aluminium
0.3mm

Aluminium ist ebenfalls ein genialer Wärmeleiter und gleichzeitig leicht.

Es sorgt für ein angenehmes Handling der Olav Pfanne und gleicht als Zwischenschicht die unterschiedlichen Hitzeeigenschaften von Edelstahl und Kupfer aus – So verschmelzen Luxus und Funktionalität.

Edelstahl
0.3mm

Zwei dünne Außenschichten aus Edelstahl machen die Olav Pfanne zu einem echten Alltagsheld:

Sie bleibt die Olav Pfanne robust und ist leicht zu reinigen, im Gegensatz zu einer reinen Kupferpfanne induktionsgeeignet und darf sowohl in die Spülmaschine als auch in den Backofen.

Kupfer
0.8mm

Pures Kupfer macht die Kernschicht (40%) des gesamten Pfannenkörpers aus und sorgt so für die perfekte Wärmeleitung.

Kupfer garantiert das so präzise und kontrollierte Kochen. Kupfer speichert zudem viel Hitze und kühlt nicht schnell aus, wenn kalte Speisen in die Pfanne gelegt werden.

Aluminium
0.3mm

Aluminium ist ebenfalls ein genialer Wärmeleiter und gleichzeitig leicht.

Es sorgt für ein angenehmes Handling der Olav Pfanne und gleicht als Zwischenschicht die unterschiedlichen Hitzeeigenschaften von Edelstahl und Kupfer aus – So verschmelzen Luxus und Funktionalität.

Kupfer macht den Unterschied

Kupferpfannen ermöglichen eine extrem gleichmäßige Wärmeverteilung – ebenso wie schnellste Reaktion auf feinste Temperaturveränderung. Ob zum Entrecote braten oder für die perfekte Gemüsepfanne: Gerichte können gleichmäßiger, mit mehr Gefühl und auf den Punkt genau gegart werden.

Dein Held für jedes Gericht

Feine Soßen

Die feinsten Soßen kochst du auf den Punkt genau - und entdeckst ganz neue Geschmäcker.

Steak & Fisch

Steak oder Fisch garst du präzise und kontrolliert - und bestimmst exakt, wo dein Garpunkt liegt.

Ei & Teig

Pfannkuchen, Omelett oder Spiegelei brätst du gleichmäßig braun - und wendest wie ein Profi.

Sterneköche setzen auf die Olav Kupferpfanne

Es hat einen Grund, warum wir Kupferpfannen sofort mit der Sterneküche in Verbindung bringen: Profiköche wissen um die herausragende Wärmeleiteigenschaft des Materials, weshalb Kupferpfannen in den Küchen der großen Sterne Restaurants bis heute eine große Beliebtheit genießen.

Darum schätzen Sterneköche Kupferpfannen

Im Gegensatz zu Edelstahl leitet Kupfer Hitze 20-mal (im Vergleich zu Gusseisen 8-mal) schneller und effektiver. Die Olav Pfanne besteht daher zu 40% aus purem Kupfer.

Wenn die Temperatur aufgedreht wird, nimmt Kupfer direkt die Veränderung auf und kann diese ohne Zeitverzögerung an das Bratgut weitergeben. Durch diese thermisch perfekten Gegebenheiten lässt es sich auf den Punkt genau garen.

Die Kupferkern Schicht verteilt die Wärmeenergie von Beginn an gleichmäßig in allen Bereichen der Olav Pfanne. Weil es besonders in der Sterneküche oft zügig zugehen muss, ohne dabei die Präzision zu verlieren, ist hier die rasche und ausgeglichene Wärmeverteilung von großem Vorteil.

Hier siehst du eine Übersicht der verschiedenen Kochgeschirr Metalle mit ihrer Wärmeleitfähigkeit:

Metall

Wärmeleitfähigkeit λ

Edelstahl

20

Gusseisen

80

Aluminium

236

Kupfer

401

Wofür eignen sich Kupferpfannen am Besten?

Die Olav Pfanne erzielt bereits bei niedriger bis mittlerer Hitzezufuhr hohe Brattemperaturen, weil sie die Wärme direkt weitergibt. Scharfes Anbraten von Fleisch oder Gemüse gelingt in ihr daher besonders gut.

Da die Hitze auch in feinen Nuancen präzise dosiert werden kann, ist Kupfer das beste Werkzeug, um auch empfindliche Speisen wie Eier, Pfannkuchen oder Fisch punktgenau zu garen.

Allgemein eignet sich die Olav Pfanne durch die besonderen thermischen Eigenschaften für so gut wie jedes Gericht.

Sind Kupferpfannen induktionsgeeignet?

Bei Induktionsherden wird zur Wärmeleitung ein elektromagnetisches Feld erzeugt. Materialien müssen daher ferromagnetisch sein, damit eine magnetisierende Wirkung entsteht und die Wärme aufgenommen wird.

Kupfer alleine ist zu weich und kann diese Wechselwirkung nicht eingehen, weshalb pure Kupferpfannen nicht induktionsgeeignet sind. Edelstahl weist jedoch aufgrund robuster Beschaffenheit die besten Voraussetzungen für einen Induktionsherd auf.

Durch die ihre Außenschichten aus Edelstahl können in der Olav Pfanne die thermischen Eigenschaften von Kupfer mit den Vorteilen des Induktionsherdes kombiniert werden.

Der richtige Umgang mit Kupferpfannen

Das Wichtigste vorweg: Bereits niedrige Herdeinstellungen reichen bei der Olav Pfanne für scharfes Anbraten.

Wie man es von Edelstahl- oder Aluminium Pfannen gewohnt ist, will man Steak und Gemüse intuitiv auf hoher Herdeinstellung garen. Bei der Olav Pfanne hingegen ist das nicht erforderlich - im Gegenteil: Aufgrund der hohen Wärmeleitung kann die Pfanne schneller überhitzen und eine Verformung kann die Folge sein.

Wenn du allerdings darauf achtest, auf niedriger bis mittlerer Flamme zu kochen, wirst du mit tollen Bratergenissen belohnt. Zudem kannst du auf längere Sicht Zeit und Energie sparen, da du durchweg auf niedrigerer Herdeinstellung arbeitest.

Wie reinige ich Kupferpfannen?

Reine Kupferpfannen sind sehr pflegeanfällig und äußerst reinigungsintensiv. Es bedarf einer vorsichtigen Reinigung per Hand. Im alltäglichen Gebrauch ist das anstrengend, denn niemand möchte so viel Zeit in die Reinigung der Pfanne stecken.

In dem 5-Schicht-System der Olav Pfanne ist eine Edelstahlverkleidung die Lösung: Edelstahl ist extrem robust wie auch pflegeleicht. Da die Kupferkern Schicht komplett von Edelstahl umgeben ist, bleibt die Olav Pfanne unkompliziert in der Reinigung und Pflege, darf in die Spülmaschine und bleibt ein Leben lang bei dir.