Herzhaft, cremig und vegan? - Kartoffelgratin mit Zucchini! Bei diesem Rezept werden saftige Kartoffeln und knackige Zucchini in einer verführerischen Cashew-Sauce vereint, die für eine herrlich cremige Konsistenz sorgt. Das Ganze wird dann im Ofen gebacken, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist. Also lass uns loslegen und diesen leckeren Auflauf zubereiten. Guten Appetit!
Herzhaft, cremig und vegan? - Kartoffelgratin mit Zucchini! Bei diesem Rezept werden saftige Kartoffeln und knackige Zucchini in einer verführerischen Cashew-Sauce vereint, die für eine herrlich cremige Konsistenz sorgt. Das Ganze wird dann im Ofen gebacken, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist. Also lass uns loslegen und diesen leckeren Auflauf zubereiten. Guten Appetit!
Zutaten
Portionen
6
750 g Kartoffeln geschält
1 Zucchini (ca. 200g) oder mehr Kartoffeln oder anderes Gemüse
200 g Champignons optional
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel in Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen gehackt
140 g Cashewkerne - 20 Minuten in heißem Wasser eingeweicht
240 ml Gemüsebrühe
240 ml pflanzliche Milch oder Wasser
1/2 TL Salz oder mehr nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
4 EL Hefeflocken optional
4 EL Veganer Käse optional
Schnittlauch optional
Pinienkerne
Kochschritte
Garniere das Gratin nach Belieben mit gehacktem Schnittlauch, gerösteten Pinienkernen oder anderen Garnituren. Jetzt kannst du das Kartoffel-Zucchini-Gratin genießen. Guten Appetit!