Marokkanischer Kichererbseneintopf
Heute entführe ich dich kulinarisch nach Marokko mit einem verführerischen Rezept: unserem marokkanischen Kichererbseneintopf. Dieser vegane Genuss vereint die Aromen der orientalischen Küche in einer herzhaften Tomaten-Tajine mit saftigen Auberginen und eiweißreichen Kichererbsen. Ein wunderbar würziger Eintopf, der sättigt, belebt und dabei glutenfrei und gesund ist. Egal, ob du dich dem veganen Lebensstil verschrieben hast oder einfach nur auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen bist, dieser Eintopf ist die Antwort. Perfekt um dich und deine Gäste zu verzaubern. Gehen wir gemeinsam auf diese köstliche Reise!
Marokkanischer Kichererbseneintopf
Heute entführe ich dich kulinarisch nach Marokko mit einem verführerischen Rezept: unserem marokkanischen Kichererbseneintopf. Dieser vegane Genuss vereint die Aromen der orientalischen Küche in einer herzhaften Tomaten-Tajine mit saftigen Auberginen und eiweißreichen Kichererbsen. Ein wunderbar würziger Eintopf, der sättigt, belebt und dabei glutenfrei und gesund ist. Egal, ob du dich dem veganen Lebensstil verschrieben hast oder einfach nur auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen bist, dieser Eintopf ist die Antwort. Perfekt um dich und deine Gäste zu verzaubern. Gehen wir gemeinsam auf diese köstliche Reise!
Zutaten
Portionen
4
1-2 Esslöffel Öl
1 Aubergine, gewürfelt
200 g Kichererbsen, abgespült und abgetropft
150 g Couscous
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Paprikaschote, gewürfelt
1 Teelöffel Ras el-Hanout
½ Teelöffel Kreuzkümmel
Eine Prise Zimt
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Harissa-Paste
2 Tomaten, gewürfelt
250 ml Gemüsebrühe
1 Teelöffel Ahornsirup
Einige Zweige Petersilie, gehackt
0,5 Zitronen (ausgepresst)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Kochschritte
- 1-2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Die in Würfel geschnittene Aubergine hinzugeben, salzen und unter gelegentlichem Rühren 5-6 Minuten braten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Etwas Wasser hinzufügen und rühren, bis es fast verdampft ist. Die Pfanne abdecken und beiseite stellen.
- In einer anderen Pfanne das restliche Öl erhitzen. Die gehackten Zwiebeln darin 2 bis 3 Minuten glasig dünsten. Füge die gehackten Knoblauchzehen hinzu und dünste alles weitere 30 Sekunden.
- Die in Würfel geschnittene rote Paprika dazugeben und 2-3 Minuten dünsten, bis sie leicht weich ist.
- Nun Ras el-Hanout, Kreuzkümmel, eine Prise Zimt, Tomatenmark und Harissapaste hinzugeben. Alles unter Rühren ca. 1 Minute dünsten.
- Gib die gebratenen Auberginen zurück in die Pfanne und verrühre alles gut.
- Die Tomatenwürfel, die Gemüsebrühe und den Ahornsirup hinzufügen. Die Pfanne mit einem Deckel zudecken und 20 Minuten köcheln lassen.
- Dann die abgespülten und abgetropften Kichererbsen, die gehackte Petersilie, den Zitronensaft und etwas Pfeffer hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen schön weich sind.
- In der Zwischenzeit den Couscous mit kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen, bis er das Wasser aufgenommen hat.
- Serviere den Kichererbsen-Auberginen-Eintopf auf dem Couscous und garniere nach Belieben. Lass es dir schmecken!
Komm an den Tisch
Melde dich für den Newsletter an