Edle, super scharfe Küchenmesser
Das Wichtigste in Kürze
Zur essentiellen Grundausstattung in deiner Küche gehören vier Messer: Das Allzweckmesser, das Gemüsemesser, das Chefmesser und das Brotmesser.
Pulvermetallurgischer Stahl (PM-Stahl) ist ein hochwertiges Material für Küchenmesser, da sie länger scharf bleiben und spülmaschinenfest sind.
Die Spülmaschine und säurehaltige Speisen greifen die Messerklinge an und lassen sie schneller stumpf werden.
Welche Messer brauche ich in der Küche?
Zu jeder Grundausstattung in der Küche gehört ein scharfes Messer. Doch welches ist das richtige für dich? Die Tabelle unten zeigt dir die einzelnen Küchenmesser und ihren Anwendungsbereich.
| Art | Klingenlänge | Klingenform | Anwendung |
|---|---|---|---|
| Chefmesser | 18 - 25 cm | Breit, lang und abgerundet | Hacken, wiegen und schneiden von Fleisch und Gemüse bis zu Nüssen und Kräutern |
| Allzweckmesser | 10 - 13 cm | Schmal und lang | Universell einsetzbar |
| Gemüsemesser | bis 9 cm | Kurz | Schneiden, schälen und putzen von Obst und Gemüse |
| Brotmesser | 20 - 30 cm | Gewellt und scharf | Aufschneiden von Brot und Brötchen |
| Chinesisches Messer | 18 - 24 cm | Hauchdünn | Asiatische Gerichte |
| Filetiermesser | 15 - 30 cm | Schmal und lang | Filetieren von Fleisch, Fisch und Obst bis hin zum schneiden hauchdünner Schinkenscheiben |
Chefmesser
Das Chefmesser, auch Kochmesser genannt, ist ein großes Multitalent in der Küche. Der Name ist von der französischen Bezeichnung chef de cuisine (Küchenchef) ab. Die Klinge ist lang, breit und abgerundet. Durch das breite Klingenblatt kannst du auch festeres Schnittgut, wie Fleisch, Fisch und Gemüse hacken, wiegen und schneiden. Die abgerundete Klinge erleichtert dir grobe Schnittbewegungen. Zum Olvason Chefmesser.
Allzweckmesser
Das Allzweckmesser ist ein echter Alleskönner an deiner Seite. Mit der schmalen und kurzen Klinge kannst du jedes Gericht bewältigen. Mit dem Allzweckmesser lassen sich kleine Fleischstücke schneiden, Obst und Gemüse schälen, sowie Kräuter klein hacken. Olavson Allzweckmesser entdecken.
Gemüsemesser
Gemüsemesser sind klein und kurz. Wie der Name es vielleicht vermuten lässt, kannst du mit diesem Messer Obst und Gemüse vorbereiten, putzen und verarbeiten – das funktioniert mit dem speziellen Messer besser, als mit dem Allzweckmesser. Die Gemüsemesser gibt es mit einer gewölbten und einer geraden Klinge. Mit der gebogenen Klinge lassen sich Obst und Gemüse leichter schälen und mit der geraden Klinge leichter klein schneiden. Hier geht es zum Olavson Gemüsemesser.
Brotmesser
Das Brotmesser wurde speziell dazu entwickelt, Brot und Brötchen aufzuschneiden und gehört damit zur elementarsten Ausstattung in der Küche, wenn du häufig Brot oder Brötchen isst. Mit der gewellten und scharfen Klinge schneidest du meisterlich durch knusprige Krusten von Brot und Brötchen. Mit der gewellten Klinge kannst du außerdem andere robuste Lebensmittel schneiden. Jetzt das Olavson Brotmesser entdecken.
Chinesisches Messer
Das Chinesische Messer ist das wichtigste Messer in der asiatischen Küche. Mit der hauchdünnen, breiten Klinge und dem großen Gewicht kannst du mühelos durch Fleisch, Gemüse oder Kräuter gleiten.
In Asien wird das Messer für filigrane Schneidearbeiten, wie das Zerkleinern von Zitronengras verwendet. Auch große Lebensmittel können durch das große Gewicht schwungvoll zerkleinert werden. Für Knochen oder andere robuste Lebensmittel ist dieses Messer mit dünner Klinge allerdings nicht geeignet. Zum Chinesischen Messer von Olavson.
Filetiermesser
Das Filetiermesser, auch Slicer Messer genannt, ist dein Begleiter für Feinarbeiten in der Küche. Mit dem Filetiermesser gelingt dank der schmalen und langen Klinge jeder präzise Schnitt, vom Filetieren von Fleisch, Fisch und Obst bis hin zum Schneiden hauchdünner Schinkenscheiben. Hier geht es zum Olavson Slicer Messer.
Was macht ein scharfes Messer aus?
Die Klinge eines Messers kann aus unterschiedlichem Material bestehen, zum Beispiel
- Stahl
- Keramik
- Damast
- Diamant
- Obsidian
Ein Messer wird erst als scharf bezeichnet, wenn es leicht durch das Schnittgut gleitet. Wie lange das Messer scharf bleibt, hängt vom Material ab. Pulvermetallurgischer Stahl (PM-Stahl) ist ein hochwertiges Material für Küchenmesser. In der Herstellung von PM-Stahl wird Metallpulver unter hohem Druck und Temperaturen zusammengepresst. Das hat zum Vorteil, dass im Stahl weniger Lufteinschlüsse entstehen. Das Messer ist dadurch:
- Viel widerstandsfähiger
- Härter
- Länger scharf.
Diamanten und Obsidian werden im Alltag in der Küche nicht verwendet. Besonders im alltäglichen Gebrauch und in der Küche ist ein Obsidianmesser nicht tauglich, weil die Klinge bei falscher Belastung brechen würde.
Schon gewusst? Die Olavson Messer bestehen aus dem PM-Stahl Elmax und sind dadurch extrem scharf und haben eine hohe Schnittfestigkeit. Die Olavson Küchenmesser mit Kunststoffgriff kannst du sogar in den Geschirrspüler stellen, da der Elmax Stahl rostfrei ist und eine hohe Korrosionsbeständigkeit besitzt. Damit deine hochwertigen Messer länger halten und länger scharf bleiben, ist es allerdings nicht empfehlenswert, sie in den Geschirrspüler zu stellen.
Worauf muss ich beim Kauf eines scharfen Messers achten?
1. Welcher Anwendungsbereich?
Vor dem Kauf solltest du dir im Klaren sein, wofür du dein Messer einsetzen möchtest und wie variabel es sein soll. Nicht jedes Messer eignet sich für die gleiche Aufgabe. Beispielsweise kannst du mit einem Gemüsemesser Obst und Gemüse schälen, aber eher weniger ein Brot schneiden.
2. Welches Klingenmaterial?
Hast du die richtige Messerart für dich gefunden, brauchst du jetzt nur noch die passende Klinge. Langlebige und stabile Messerklingen sind in der Küche zum Standard geworden. Messer aus PM-Stahl sind extrem scharf und besitzen eine hohe Schnittfestigkeit.
3. Welcher Griff?
Ein Messer besteht neben der Klinge auch aus einem Griff. Auch hier kommt es ganz auf deine alltäglichen Bedürfnisse an. Für die Verwendung ist die Griffform und das Material ausschlaggebend. Das Küchenmesser sollte gut in der Hand liegen. Mit dem perfekten Griff hast du die optimale Hebelwirkung und Kraftübertragung auf das Messer.
Neben der Handhabung ist auch die Optik und Nutzung entscheidend. Du kannst zum Beispiel zwischen einem Holzgriff oder einem Kunststoffgriff wählen.
Holzgriffe liegen geschmeidig in der Hand und verleihen deiner Küche einen edlen Flair. Die meisten Griffe bestehen aus Hölzern wie:
- Olive
- Eiche
- Nuss
- Apfel
- Birke
- Ahorn
Eine Kunststoffart ist Juma. Juma ist ein neuartiger Bearbeitungswerkstoff aus mineralischen Grundstoffen und einer Harzkomponente. Jumagriffe sind besonders robust und dürfen in die Spülmaschine gegeben werden. Sehnst du dich in deiner Küche nach Innovation und Schlichtheit, könnte ein Messer mit Kunststoff- oder Jumagriff perfekt für dich sein.
| Holzgriff | Jumagriff | |
|---|---|---|
| Spülmaschinenfest | X | ✓ |
4. Höchste Sicherheit
Auch die Sicherheit solltest du bei deinem scharfen Küchenmesser beachten. Durch ein scharfes Messer passieren viel weniger Unfälle als bei einem stumpfen, weil weniger Druck ausgeübt werden muss.
Wie reinige und pflege ich mein Küchenmesser?
1. Die Reinigung
Damit dein Küchenmesser lange hält und lange scharf bleibt, ist neben der Aufbewahrung auch die richtige Reinigung und Pflege wichtig.
Die Spülmaschine ist für deine Küchenmesser eher weniger geeignet. Die Reinigungsmittel greifen die Messerklinge an und machen sie stumpf. Am besten reinigst du dein Messer kurz unter dem Wasserhahn mit heißem Wasser und trocknest es danach gut ab.
2. Die Aufbewahrung
Die richtige Aufbewahrung ist wichtig für scharfe Küchenmesser. In der Besteckschublade nutzt sich die Messerklinge schneller ab und wird damit schneller stumpf. Geeignetere Aufbewahrungen sind eine Ledersteckscheide oder ein Messerblock.
3. Der Schliff
Ist dein Küchenmesser stumpf geworden, kannst du es wieder schärfen. Zum Schärfen kannst du verschiedene Methoden verwenden:
- Wetzstahl
- Schleifstein
- Durchziehschleifer
- Elektrische Schleifmaschine
Unterschieden werden dabei zwei Schliffarten:
- Gradschliff
- Rundschliff
Gradschliff
Küchenmesser werden meistens mit dem sogenannten Gradschliff, auch Flachschliff genannt, geschliffen. Dabei wird das Messer in einem gleichmäßigen Schliffwinkel angeschliffen. Der optimale Schleifwinkel liegt zwischen 20-25 Grad.
Rundschliff
Beim Rundschliff, auch balliger oder konvexer Schliff genannt, geht es um einen Schliff vom Messerrücken zur Schneide. Durch den Rundschliff ist die Klinge stabiler und verklemmt sich weniger in robusten Lebensmitteln.
Wie genau du dein Messer schärfen kannst, erfährst du hier.
Gut zu wissen: Die Säure von Obst und Gemüse greift deine Messerklinge ebenfalls an. Deshalb ist es empfehlenswert, das Messer so bald wie möglich nach der Benutzung zu reinigen.
Welche Vorteile bieten dir die Olavson Messer?
✓ Besonders schnittfest und beständig Die Olavson Messer sind aus pulvermetallurgischem Stahl gefertigt. Der Stahl ist durch die feinkörnige Carbidverteilung extrem hart. Der Messerstahl ist zudem rostfrei und bietet in der Küche ein höchst effizientes und langlebiges Werkzeug für alle Vorhaben.
✓ Solinger Handwerkskunst Clauberg gehört zu einer der ältesten Schleiferfamilien in Solingen und beschäftigt nur die erfahrensten Schleifmeister. Per Hand werden die Messer durch Diamantbänder extrem scharf geschliffen.
✓ Elegante Griffauswahl Bei den Olavson Messern kannst du zwischen europäischen Edelholz und innovativen Juma wählen. So kannst du dein Messer perfekt auf dich und deine Bedürfnisse abstimmen.
✓ Du kannst dein Olavson Messer schleifen lassen Auch das schärfste Messer kann einmal stumpf werden. Bei uns kannst du deine Olavson Messer vom Schleifservice scharf schleifen lassen. So ist dein Produkt langlebiger und die Investition in ein hochwertiges Küchenmesser lohnt sich wieder.
Das sagen unsere Olavisten
"Top Qualität, so macht Kochen Spaß!"
Carina K.
"Einfach das beste Messer, das ich je hatte. Und ich habe schon eine ganze Reihe von Messern ausprobiert."
Bernd Z.
"Schönes Messer, liegt gut in der Hand"
Christian S.
"Das Brotmesser ist ausgezeichnet, sowohl von der Qualität als auch von Optik und Verarbeitung."
Kurt W.
"Top Qualität, so macht Kochen Spaß!"
Carina K.
"Einfach das beste Messer, das ich je hatte. Und ich habe schon eine ganze Reihe von Messern ausprobiert."
Bernd Z.
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Häufige Fragen und Antworten
Welche Messer sind besonders scharf?
Messer aus PM-Stahl sind besonders scharf und sind außerdem
- viel widerstandsfähiger
- härter
- länger scharf.
Was sind die wichtigsten Messer in der Küche?
Zu den wichtigsten Messer in der Küche zählen:
- Chefmesser
- Brotmesser
- Gemüsemesser
- Allzweckmesser
Was macht ein hochwertiges Küchenmesser aus?
Bei einem hochwertigen Küchenmesser kommt es auf das Material von Griff und Klinge an. Ein hochwertiges Küchenmesser sollte scharf sein und möglichst lange scharf bleiben.
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