Hochwertige Profi Messer

Ein Profi Kochmesser ist ein unverzichtbares Werkzeug für jeden Koch und Hobbykoch. So ein Messer zeichnet sich durch seine Langlebigkeit, Schärfe und Präzision aus. Worauf du beim Kauf achten musst, erfährst du hier.

Welche Arten von Profi Kochmessern gibt es?

Es gibt eine große Auswahl an professionellen Kochmessern, die für verschiedene Zwecke verwendet werden können. Die gängigsten Arten von Profi Küchenmessern sind das Chefmesser, das Chinesisches Messer, das Brotmesser und das Allzweckmesser.

• Chefmesser: Das Chefmesser, auch Kochmesser genannt, ist das ideale Allroundtalent in deiner Küche. Mit dem breiten, langen Klingenblatt kannst du festes Schnittgut, wie Fleisch, Fisch und Gemüse hacken, wiegen und schneiden. Die abgerundete Klinge erleichtert dir deine Schnittbewegungen. Der Name des Chefmessers leitet sich von der französischen Bezeichnung chef de cuisine (Küchenchef) ab.
  
  
• Chinesisches Messer: Das Chinesische Messer ist das Chefmesser der asiatischen Küche. Die hauchdünne Klinge ermöglicht es dir, mühelos durch Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst zu gleiten. Durch das hohe Eigengewicht musst du weniger Eigenkraft aufwenden, um Lebensmittel zu schneiden. In Asien wird das Messer für filigrane Schneidearbeiten, wie das Zerkleinern von Zitronengras, verwendet. Durch sein großes Gewicht eignet es sich auch zum schwungvollen Zerkleinern von großen Lebensmitteln. Allerdings solltest du mit diesem Messer nicht Knochen oder andere harte Lebensmittel schneiden, da die dünne Klinge sonst brechen könnte.
  
  
• Brotmesser: Wenn du häufig Brot oder Brötchen isst, gehört ein Brotmesser zur Grundausstattung in deiner Küche. Das Brotmesser wurde extra dafür entwickelt, durch knusprige Krusten zu schneiden, ohne dass das weiche Innenleben an der Messerklinge kleben bleibt. Der Wellenschliff ermöglicht es dir außerdem, andere robuste Lebensmittel zu schneiden. Brotmesser mit Proficharakter haben einen Doppelwellenschliff. Durch die doppelte Schneide dringt das Messer leicht in das Brot ein und schneidet es präzise und gleichmäßig, ohne dass es zerquetscht oder zerdrückt wird. Ein Messer mit doppelter Schneide ist außerdem deutlich haltbarer.
  
  
• Filetiermesser: Slicer- oder Filetiermesser haben dünne und lange Klingen, um Fisch oder Fleisch sauber zu filetieren. Gräten, Sehnen oder die Haut lässt sich hervorragend mit der schmal ausgeschliffenen Klinge entfernen und präzise vom Fleisch lösen. Auch feine Schnittarbeiten lassen sich wunderbar mit dem Filetiermesser bewältigen. Die flexible Klinge kannst du so nach Belieben in deiner Küche einsetzen. Bloß für harte und feste Einsatzbereiche, solltest du lieber ein anderes Messer verwenden.

Was ist der Unterschied zwischen Chefmessern und Chinesisches Messern?

Das Chinesische Messer ist das Chefmesser der asiatischen Küche. Es unterscheidet sich jedoch in einigen Punkten von dem Chefmesser:

Was sind die Eigenschaften eines Profi Kochmessers?

Ein Profi Kochmesser ist ein hochwertiges Schneidwerkzeug in der Küche, das charakteristische Eigenschaften aufweist:

1. Klinge: Die Klinge eines Profi Kochmessers besteht in der Regel aus rostfreiem Stahl, wie zum Beispiel PM-Stahl. Sie ist durch hochwertige Materialien sehr scharf und hat eine längere Haltbarkeit.
   
2. Schärfe: Die Schärfe der Messerklinge hängt zum einen vom Material ab, aber zum anderen auch vom Schliff. Profi Kochmesser werden häufig von ausgebildeten Schleifermeistern geschleift. Der beste Winkel zum Messerschleifen ist zwischen 15 und 20 Grad.
   
3. Griff: Ein Profi Kochmesser sollte bequem in der Hand liegen, weshalb ein Griff nicht ganz unwichtig ist. Der Griff eines hochwertigen Kochmessers ist ergonomisch geformt und besteht aus edlen Materialien. Dabei kannst du zwischen verschiedenen Holzarten, Kunststoff oder Edelstahl wählen.
   
4. Gewicht: Profi Kochmesser sind perfekt ausbalanciert. Das Gewicht ist zwischen Klinge und Griff gleichmäßig verteilt. Dadurch liegt das Messer gut in deiner Hand, damit du es leicht und präzise führen kannst.

Lohnen sich Profi Kochmesser?

Wie pflege ich ein Profi Kochmesser?

• Reinigung
  Nach jedem Gebrauch solltest du dein Messer mit warmen Wasser und etwas Spülmittel reinigen. Verwende dafür niemals Scheuermittel oder Scheuerschwämme, da diese die Klinge beschädigen könnten. Nach dem Abspülen trocknest du das Messer gründlich mit einem weichen Tuch ab.
  
  
  Der Geschirrspüler ist für deine Profi Kochmesser eher weniger geeignet, weil die Reinigungsmittel die Messerklinge angreifen und sie stumpf machen.
  
  
• Lagerung
  Ein Kochmesser sollte richtig gelagert werden, damit es nicht beschädigt wird und möglichst lange scharf bleibt. Die Besteckschublade ist nicht optimal zur Lagerung deiner Kochmesser, da sich die Messerklinge durch andere Gegenstände in der Schublade schneller abnutzt und damit schneller stumpf wird. Am besten ist, wenn du deine Messer an einer Messerleiste oder einem Messerblock aufbewahrst.
  
  
• Schärfen
  Ein Profi Kochmesser sollte regelmäßig geschärft werden. Hierfür kannst du einen Schleifstein, einen Wetzstein, einen Durchziehschleifer oder eine elektrische Schleifmaschine verwenden. Achte darauf, dass du dein Messer im richtigen Winkel schleifst. In der Regel liegt der Winkel bei 15 bis 20 Grad. Wie genau du dein Messer schärfen kannst, erfährst du hier.